Скромная красавица с целебной силой

Ягоды богаты витамином C и микроэлементами, их используют для морсов, варенья, добавляют в выпечку. В народной практике применяют также кору и цветки, но перед использованием стоит посоветоваться с врачом.

Калина хороша и в саду: она морозостойка, декоративна в любое время года и привлекает птиц. А в славянской культуре она — символ красоты и верности, частый мотив в узорах и обрядах.

Я подобрала два интересных рецепта — один для заготовки на зиму, другой для быстрого полезного напитка.

1. Варенье из калины без косточек

Такой вариант получается нежным, его удобно намазывать на хлеб или подавать к блинам. 

Что нужно:

калина — 450 г;

сахар — 400 г. 

Как готовить:

Ягоды переберите, промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Если собрали калину до заморозков, предварительно проморозьте её — так уйдёт сильная горечь. 

Переложите ягоды в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Всыпьте пару ложек сахара и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и проварите 7–8 минут, чтобы ягоды размягчились и дали сок. 

Мягкую калину протрите через металлическое сито. Шкурки и косточки выбросьте. 

В получившееся пюре всыпьте оставшийся сахар, перемешайте и поставьте на огонь. При слабом кипении варите 8–10 минут (если хотите более густую консистенцию — 15–18 минут). Не забывайте снимать пенку. 

Горячее варенье разлейте по чистым сухим банкам. Крышкой закрывайте только после полного остывания. Храните в холодильнике. 

2. Морс из калины

Отличный вариант, чтобы быстро получить витаминный напиток. Его можно пить горячим (для согревающего эффекта) или охлаждённым. 

Что нужно:

калина — 200 г;

вода — 700 мл;

сахар или мёд — по вкусу. 

Как готовить:

Ягоды промойте, отделите от веточек. 

Измельчите калину (вилкой, блендером или мясорубкой), затем протрите через сито, чтобы отделить сок от жмыха. 

Жмых залейте водой, доведите до кипения (но не кипятите долго — иначе напиток потеряет цвет). Сразу снимите с огня и процедите.

В отвар влейте ранее отжатый сок, добавьте сахар или мёд по вкусу. При желании можно разбавить морс водой, чтобы сделать его менее концентрированным.