Сушёные травы — кладезь здоровья

Как сушить травы

Есть несколько проверенных способов. Главное — избегать прямых солнечных лучей: ультрафиолет разрушает эфирные масла и обесцвечивает сырьё.

Воздушная сушка (самый щадящий способ)

Свяжите травы в небольшие пучки (по 5–7 стеблей) и подвесьте вниз соцветиями в сухом, тёмном и хорошо проветриваемом помещении.

Для чабреца и душицы пучки делайте не слишком плотными: плотная связка может привести к появлению плесени.

Зверобой удобно сушить именно пучками: плотные стебли так лучше проветриваются.

Накройте пучки лёгкой марлей, чтобы защитить от пыли и насекомых.

Срок сушки — 7–14 дней, зависит от влажности воздуха.

Сушка на решётке или бумаге

Разложите траву тонким слоем (не толще 3–5 см) на чистой бумаге, ткани или решётке.

Регулярно ворошите сырьё, чтобы оно сохло равномерно.

Подходит для отдельных листьев и мелких соцветий.

В электросушилке

Установите температуру не выше 35–40 °C. При более высокой температуре эфирные масла улетучиваются, а витамины разрушаются.

Время сушки — 4–8 часов, в зависимости от модели и влажности сырья.

В духовке

Используйте режим конвекции и минимальную температуру (40–45 °C) с приоткрытой дверцей.

Сушите в несколько циклов по 1–2 часа, периодически перемешивая.

Не оставляйте без присмотра: пересушенные травы теряют аромат и могут подгореть.

Как понять, что трава высохла? Листья и стебли должны легко ломаться, а не гнуться. Цвет остаётся близким к натуральному, запах — ярким. Если чувствуете затхлость — трава испорчена, её лучше не использовать.

Как хранить

Пересыпьте высушенные травы в стеклянные банки с плотной крышкой либо в бумажные пакеты/холщовые мешочки.

Храните в тёмном, сухом месте при температуре 10–20 °C.

Подпишите каждую ёмкость: укажите название травы и дату сбора.

Оптимальный срок хранения — 1 год. Чабрец и душица сохраняют аромат дольше, зверобой лучше использовать в течение 6–12 месяцев.

Польза трав

Душица. Содержит эфирные масла, флавоноиды и дубильные вещества. Традиционно применяется как мягкое успокаивающее средство, помогает при лёгких нарушениях пищеварения, используется в чаях для улучшения сна.

Зверобой. Известен содержанием гиперицина и флавоноидов. В народной практике его используют для поддержки нервной системы, при лёгких перепадах настроения, а также наружно — для заживления небольших повреждений кожи.

Чабрец. Богат тимолом и карвакролом — веществами с выраженными антисептическими свойствами. Применяется при простудных состояниях, для облегчения кашля, а также как пряность с ярким ароматом.

Важно: травы — это не лекарства. Перед применением в лечебных целях обязательно проконсультируйтесь с врачом. У некоторых людей есть индивидуальная непереносимость или противопоказания (например, зверобой не рекомендуют при приёме ряда медикаментов).

Как употреблять

В виде чая и настоев

Чай с душицей: 1 ч. л. сухой травы на стакан кипятка, настаивать 10–15 минут. Можно добавить мёд или лимон.

Настой зверобоя: 1 ст. л. травы на 250 мл горячей воды (не кипяток), настаивать 30 минут под крышкой. Процедить и пить тёплым.

Чай с чабрецом: 1 ч. л. на стакан кипятка, настаивать 5–10 минут. Хорошо сочетается с мятой или листом смородины.

В кулинарии

Чабрец — отличная пряность для мяса, овощей, супов, маринадов и соусов. Добавляйте в конце приготовления, чтобы сохранить аромат.

Душица хорошо раскрывает вкус в пицце, запеканках, овощных рагу, томатных соусах.

Зверобой в кулинарии используют редко из-за специфического вкуса, но иногда добавляют в травяные сборы для чая.

Для ароматизации

Сухие веточки душицы и чабреца можно положить в саше для шкафа или использовать для ароматизации дома.