Троицкие угощения: наследие наших предков

Пирог троицкий

Ингредиенты

Для теста: 3,5 стакана муки, 20 г дрожжей, 1,5 стакана воды, 2 ст. ложки растительного масла.

Для начинки: 1 ст. ложка жареного лука, 200 г вареных грибов, 1 ст. ложка муки, перец, соль, рубленая зелень петрушки.

Приготовление

Замесить довольно крутое тесто из муки, дрожжей, предварительно разведенных теплой водой и подошедших, и нужного количества воды. Дать подойти, влить подсолнечное масло, еще раз вымесить, раскатать круглую лепешку и уложить в смазанную маслом сковороду.

Пока тесто поднимается, приготовить начинку: грибы нарезать, смешать с луком, заправить мукой, разведенной холодным грибным отваром, добавить соль, перец, мускатный орех, зелень петрушки или укропа, прокипятить и остудить.

Положить начинку на середину лепешки, защипать края теста так, чтобы середина пирога осталась открытой.

Поставить в теплое место, дать подняться и испечь затем в горячей духовке.

Готовый пирог выложить на блюдо, посолить, полить начинку грибным бульоном и подать к столу.

Рубленные яйца с чесноком

Ингредиенты:

2 яйца, 30 г сметаны, 30 г кваса, 1 зубчик чеснока, чайная ложка зелени, соль.

Приготовление

Яйца сварить вкрутую, очистить, белки мелко порубить, желтки растереть с солью и сметаной, добавить квас, рубленый чеснок.

Подготовленные белки сложить в салатник, залить растертыми желтками с квасом и чесноком и посыпать зеленью укропа.

Драчена простая

Ингредиенты:

2 яйца, 50 мл молока, 1,5 ч. ложки сметаны, 1/2 ч. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Приготовление

Желтки, муку, соль и сметану смешать и хорошо растереть, постепенно разводя молоком.

Затем добавить взбитые в пену белки, вылить массу на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке.

Готовую драчену полить маслом и посыпать рубленой зеленью.

Гречаник

400 г гречневого продела залить 0,6-0,8 л кипятка, добавить 50 г сливочного масла, соли по вкусу и поставить в духовку на 1 час.

Готовую кашу уложить слоями в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, чередуя с рублеными крутыми яйцами (всего 4—5 штук) и заканчивая кашей.

Сверху посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовку на 10-15 минут.

К гречанику отдельно подать холодное сливочное масло.

Фото сгенирировано с помощью ИИ "Алиса AI".