Специалисты Башкирии советуют, как выбрать икру на Новый год

Госкомитет Башкирии по ветеринарии напоминает, как правильно выбирать икру.

Во-первых, обратите внимание на консистенцию икринок: они должны быть упругими и с влажной блестящей поверхностью, легко отделяться друг от друга. Размер икринок должен соответствовать виду рыбы и стадии зрелости.

Запах икры должен быть приятным, без посторонних нот, таких как сероводород или аммиак, которые могут свидетельствовать о нарушении технологий обработки. Допускаются слабые оттенки остроты и горечи.

Госкомитет предостерегает, что содержание сорбиновой кислоты не должно превышать 0,1-0,2%. Посторонние примеси недопустимы, хотя небольшое количество лопнувших зёрен может быть допустимо. Если икра тусклая или горчит, это может свидетельствовать о чрезмерном добавлении растительного масла или глицерина.

К тому же есть быстрый способ проверить икру лососевых на фальсификацию: достаточно размешать икру в стакане с тёплой водой. Если смесь станет белой, а искусственные зёрна расплавятся, значит, икра ненатуральная. Натуральные икринки оседают на дно, сохраняя форму и размер.

Перед покупкой важно удостовериться в безопасности икры. Покупатель имеет право запросить у продавца ветеринарно-санитарное заключение или ветеринарную справку, подтверждающую безопасность продукта.

Источник: ИА "Башинформ".

Фото: telegram-канал госкомитета Республики Башкортостан по ветеринарии.