"Как выбрать хурму: советы по выбору и спасению вяжущих плодов"

При выборе хурмы рекомендуется пощупать фрукт. Слишком твердый плод указывает на недозрелость, тогда как слишком мягкий и расплывающийся в руках – на перезрелость. Оптимальным вариантом является плод, который слегка проминается под давлением, но восстанавливает свою форму. 

Спелый фрукт характеризуется насыщенным цветом и равномерной окраской. Если он слишком бледный или имеет зеленоватый оттенок, скорее всего, он недозрел. 

Невяжущие сорта хурмы имеют круглую или приплюснутую форму, такие как популярный «Королек» или шоколадная хурма «Занджи-мару». Конические плоды, например, японский «Хачия», израильский «Шарон» и испанский «Красный бриллиант», вяжут значительно сильнее. Эти фрукты теряют вяжущее свойство только после полного созревания, но при этом становятся мягкими, что усложняет их хранение и транспортировку. Поэтому на полках магазинов чаще всего встречаются недозрелые плоды. 

Если попалась вяжущая хурма, ее можно восстановить несколькими способами. Например, поместив в полиэтиленовый пакет и оставив при комнатной температуре, храня вместе с яблоками или бананами, которые выделяют этилен и ускоряют созревание. Также можно поместить хурму в морозильник, облить кипятком или подержать в теплой воде.

Источник: ИА "Башинформ".