Когда квас, как квас

И многие предпочитают квас собственно приготовления. Ведь квас, сделанный в домашних условиях куда вкуснее и разнообразнее, нежели в магазинных бутылях.

Для приготовления домашнего кваса с закваской потребуются следующие ингредиенты: половина литровой банки черного хлеба, 60-70 г сахара, 15-20 г сухих дрожжей и вода.

Приготовление:

1. Нарежьте хлеб на кубики и подсушите его. Это можно сделать в духовке или на сухой сковороде.
2. Высыпьте хлеб в литровую банку и залейте его кипятком. Количество воды должно быть достаточным, чтобы хлеб разбух и образовал сметанообразную кашицу. Если воды недостаточно, можно добавить еще сухарей.
3. Посыпьте сахар на хлеб и тщательно перемешайте, чтобы он растворился.
4. Накройте банку салфеткой или марлей и оставьте жидкость остывать до комнатной температуры.
5. Когда масса в банке остынет до 35 градусов, добавьте сухие дрожжи. Важно добавлять их только в теплую воду, так как в горячей жидкости они могут свариться и потерять свои свойства.
6. Перемешайте содержимое банки и снова накройте ее. Не закрывайте банку пластиковой крышкой, так как в процессе брожения будет образовываться углекислый газ.

Рецепт без дрожжей

Ингредиенты:

- 2 стакана кипяченой воды (комнатной температуры)

- Кусочек ржаного хлеба

- 1 чайная ложка сахара

Как приготовить:

1. Нарежьте хлеб и поместите его в банку.
2. Добавьте сахар и залейте водой.
3. Накройте банку тканью или марлей и оставьте на 1-2 дня для брожения.
4. После приготовления кваса, остатки закваски можно использовать для следующей порции. Просто залейте их водой, добавьте два кусочка хлеба и накройте крышкой.

Фото: Лариса Пелагеина.