Острый салат из свеклы на зиму

Ингредиенты:
Свекла, 2 килограмма;
Болгарский перец, 8-10 штучек;
Морковка, штучек 8;
Репчатый лук, 6-7 штучек;
томатный сок, один литр;
Томатная паста, несколько столовых ложек;
Острый перец чилли, 3 штучки;
Чеснок, 4-5 зубков;
Соль, душистый перец;
Растительное масло;
Уксус, несколько столовых ложек.

Как готовить:
Сладкий болгарский перец очистим внутри от семечек, затем хорошо вымоем перчик под водой. Далее следует порезать перец небольшими кубиками, или соломкой. Разогреем сковородку и обжарим на ней перец.

Морковку очищаем от кожуры. после натрем морковку на крупной терке. Отдельно обжариваем морковку на растительном масле.
Лук очищаем и хорошо промываем под водой. Очень мелком нарезаем лук ножом. Отправляем его на сковородку, слегка обжариваем на растительном масле.

Свеклу очищаем от кожуры и хорошо отмываем от грязи, нарежем ее небольшими брусочками, после пропустим через мясорубку. Отправляем свеклу на сковородку с толстым дном. Будем ее тушить на растительном масле с уксусом минут 30.

По истечению получаса добавляем к свеклу все овощи, которые тушили ранее. Хорошо перемешиваем, добавляем томатный сок и пату. Также добавляем измельченный чеснок. Солим, перчим, тушим под крышкой еще минут 30.
Горький перец хорошо вычистим внутри и промоем. Затем измельчим его с помощью блендера. Кладем горький перец в икру.
Пробуем содержимое на соль ,если есть необходимое добавляем еще соли. Возьмем блендер и хорошо будем взбивать всю икру. Делаем из нее однородную массу. Выключаем огонь, вкусная, острая икра на зиму готова.
Теперь возьмите баночки, они должны быть стерилизованными. Разложим горячую икру по баночкам. Затем закатываем крышками. укутываем икру в одеяло. Перевернем верх дном и оставим постоять так сутки.

Источник:https://vk.com/wall-85001017_59487